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ATAGO(愛拓)煎炸油快速檢測儀

ATAGO(愛拓)煎炸油快速檢測儀

所屬分類✘•◕╃│:油檢測儀

產品型號✘•◕╃│:DOM-24

更新時間✘•◕╃│:2022-02-18

描述✘•◕╃│:煎炸油測定儀【ATAGO(愛拓)食用油快速檢測儀 DOM-24】是行政人員進行快速檢查和監督的有效工具之一•◕◕!

詳細資訊

【關於總極性組分TPM值】
TPM值(Total Polar Meterials)是油脂的一個評測指標◕•▩·•,用於測量煎炸油中的總極性組分含量│·│。
當煎炸油在高溫下◕•▩·•,會發生一系列的氧化╃◕◕│、聚合╃◕◕│、裂解等反應並生成了羰基╃◕◕│、羧基╃◕◕│、酮基╃◕◕│、醛基等化合物◕•▩·•,這些化合物比正常的油脂分子(甘油三酸酯)極性大◕•▩·•,被稱為極性組分│·│。極性組分的存在不僅影響油脂本身的品質和風味◕•▩·•,還會危害到人體健康◕•▩·•,許多國家把煎炸油中25%~27%的極性成分總量作為法定界限◕•▩·•,超過該界限值的煎炸油必須廢棄◕•▩·•,更換新油│·│。我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定◕•▩·•,煎炸過程中食用油的極性組分不得超過27%◕•▩·•,也就是TPM≥27%就是不安全用油了│·│。此外◕•▩·•,TPM值常用於判斷更換煎炸油的參考指標之一│·│。

【關於酸價值AV】
酸價值(Acid Value)◕•▩·•,是指中和脂肪╃◕◕│、脂肪油或類似物質中含有的遊離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數│·│。油脂 經過加熱後◕•▩·•,遊離脂肪酸增多◕•▩·•,酸價值也隨之增高◕•▩·•,我國的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定◕•▩·•,食用油的酸價值不得超過5%◕•▩·•,因此◕•▩·•,酸價可以作為判斷油質劣變的指標之一│·│。


 

根據《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸過程中的衛生標準》規定◕•▩·•,食用植物煎炸油應保持在以下合理指標範圍✘•◕╃│:極性組分含量≤27%    酸價≤5

 

 

ATAGO(愛拓)煎炸油測定儀 DOM-24 適用於公共衛生監督所╃◕◕│、食品監督局及餐飲行業的煎炸油品質檢測◕•▩·•,達到檢驗煎炸油品質╃◕◕│、保證產品質量╃◕◕│、保證食品安全╃◕◕│、指導食品生產過程中質量控制的目的◕•▩·•,更為質監部門現場快速檢測提供參考資料│·│。


 

 DOM-24橫版小圖.jpg



ATAGO愛拓煎炸油測定儀 DOM-24

攜帶NFC功能(近場通訊)+ 鈦合金機身◕•▩·•,全新升級登場•◕◕!

 

 

同時測量 總極性組分(TPM%)和酸價值(AV)

保持雙手與油品之間的安全距離(約30cm)◕•▩·•,有效降低灼傷的風險│·│。

隨時監測油品使用情況◕•▩·•,控制成本

降低油耗◕•▩·•,減少浪費

浸入即可測量◕•▩·•,快速便捷

NFC功能(近場通訊)◕•▩·•,測量資料可直接與安卓手機連線◕•▩·•,省去手寫記錄◕•▩·•,資料可直接連線電腦◕•▩·•,有助資料分析│·│。

使用鈦合金材質◕•▩·•,機身僅為291g◕•▩·•,非常適合攜帶現場檢測│·│。

有效幫助監測煎炸油品的品質與安全│·│。

 
愛拓煎炸油測定儀DOM-24.png

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